Orangen-Tomaten-Salat

Orangen-Tomaten-Salat mit Fenchel und Orangenmeersalz

Als leichtes Sommergericht und als wunderbare Beilage passt dieser Salat hervorragend zu einem in Alufolie oder auf einer Planke gegarten Lachs. Das einzige Problem am gestrigen Tag war, dass wir keinen sommerlichen Tag hatten, sondern eher den Freischwimmer gemacht haben, da es wie aus Eimern geregnet hat und es am Abend eher ein Oktobertag war. Haben wir halt ein klein wenig frustriert vom Wetter drinnen gegessen und nicht draußen an der frischen Luft im Grünen!

Zutaten (2 Personen):

  • 2 Bio-Orangen
  • 2 große Tomaten
  • 20 g Meersalz
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 kleiner Fenchel
  • 1 Bio-Zitrone
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Orangen und Zitronen waschen, Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Die Orangenschale mit dem Meersalz vermischen. Orange so schälen, dass keine weiße Haut mehr dran ist. Tomate waschen und den Strunk entfernen. Orangen und Tomate in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden und auf einer Salatplatte anrichten.<

Fenchel waschen, das Fenchelgrün abzupfen und fein Hacken. Den Strunk entfernen und mit einem Sparschäler den Fenchel in dünne Spalten schneiden, diese über den Orangen und Tomaten verteilen. Das gehackte Fenchelgrün darüber streuen.

Zitronen auspressen, den Saft zusammen mit dem Zitronenabrieb und dem Olivenöl vermengen. Über den Salat geben, mit schwarzem Pfeffer würzen und das Orangenmeersalz darüber streuen (nicht alles!).

Tipp: Als Beilage passt hervorragend ein in Alufolie gegarter Lachs dazu, dafür kannst du auch gut einen Teil des Orangenmeersalzes verwenden.

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