Die Fusilli/ Spirelli nach Packungsanweisung al dente kochen.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Shitake waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Die Fleischwurst in dicke Scheiben schneiden. Die Fleischscheiben nacheinander in Mehl, aufgeschlagenen Eiern und in Panko wenden. Die Panade leicht andrücken.
Die Shitake in heißem Butterschmalz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Die Zwiebeln im heißen Bratfett andünsten. Mit dem Gemüsefond ablöschen, Sahne und Crème fraîche unterrühren. Die Shitake wieder dazu geben und mit geschlossenem Deckel zehn Minuten köcheln lassen. Eventuell die Rahmsauce mit Speisestärke abbinden und nachwürzen.
Die panierten Wurstscheiben in heißem Butterschmalz goldbraun und knusprig braten.
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