Die Buschbohnen putzen und in reichlich kochendem Salzwasser 8 Minuten lang kochen. Die Bohnen mit einer Schaumkelle herausholen und in Eiswasser abschrecken. Die abgeschreckten Buschbohnen mit einem schrägen Schnitt halbieren. Die Kirschtomaten vierteln, die Fenchelsalami und die Salbeiblätter in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Pecorino hobeln und bis zur Verwendung kühl stellen.
Die Rigatoni nach Packungsanweisung im Bohnenwasser al dente kochen. Die Butter zusammen mit den Knoblauchscheiben und Salbeistreifen in einer Pfanne erhitzen (Stufe 7 von 9). Die Buschbohnen und die Tomatenviertel dazugeben, beides für 3 Minuten mitschmoren lassen. Mit dem Weißwein und 2 EL (ca. 30 ml) Nudelwasser ablöschen, aufkochen lassen und die Fenchelsalami hinzugeben. Die Sauce mit Salz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle und 1 Prise Zucker würzen.
Die Rigatoni abgießen und zur Sauce in der Pfanne geben, vorsichtig vermengen. Gegebenenfalls nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Vor dem Servieren noch den gehobelten Pecorino darüber streuen.
Du hast das Rezept ausprobiert?Dann markiere dein Bild gerne mit @leckermussessein.de oder #leckermussessein auf Instagram, damit ich es nicht verpasse.
Wie war deine Erfahrung mit diesem Rezept? Wie hat dir das Rezept gefallen? Du hast eine Anregung dazu oder einen Fehler entdeckt? Dann hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung. Dein Feedback hilft mir mich stetig zu verbessern und interessiert auch die anderen Leser, die das Rezept eventuell nachkochen möchten.