60gfrische Kräuter für grüne Sauce - 1/3 wird für den Dip verwendet
400gKartoffeln - gleich große, nicht zu dick
1/2Zitrone
Kräuterdip
50gCrème fraîche
50gJoghurt
75gQuark
Salz
Pfeffer
1/2Zitrone
Zucker
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Zubereitung
Den Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kräuter fein hacken.
Die ganzen Kirschtomaten in einer Schüssel mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs mit Olivenöl bestreichen und mit 2/3 der gehackten Kräuter bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
Die Kartoffeln der Länge nach halbieren, bei Bedarf nochmals quer halbieren, so dass alle Kartoffeln dieselbe Größe haben. Die Kartoffeln in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Olivenöl vermengen. Die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, einmal wenden und Platz für den Lachs schaffen.
Die Kirschtomaten und den Lachs auf das Blech legen. Alle Zutaten für weitere 10 Minuten im Backofen garen.
Für den Dip Crème fraîche, Joghurt, Quark und ein Drittel der Kräuter miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Vor dem Servieren den Lachs noch ein wenig mit Zitronensaft beträufeln. Den Lachs, Kartoffelspalten, Kirschtomaten zusammen mit dem Kräuterdip anrichten und servieren.
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