8große Garnelen - z.B. White Tiger mit Schale ohne Kopf
8Scheiben Parmaschinken
2TLZucker
Kürbiskernöl
Olivenöl
Salz
Pfeffer
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Zubereitung
Schalotten und Ingwer schälen, beides klein schneiden und im Olivenöl kurz andünsten. Den Kürbis samt Schale klein schneiden, da der Hokkaidokürbis nicht geschält werden braucht, zusammen mit dem Currypulver in einen großen Topf geben und mit anschwitzen. 2 TL Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit dem Gemüsefond auffüllen und ungefähr 20 Minuten bzw. bis der Kürbis weich ist mit geschlossenem Deckel köcheln.
In der Zwischenzeit die Garnelen schälen, den Darm entfernen, dabei das Schwanzende zur Deko dranlassen, säubern, mit Küchenpapier trocken tupfen. Vorsichtig salzen und pfeffern, je nachdem wie intensiv der Parmaschinken ist. Jede Garnele mit einer Scheibe Parmaschinken umwickeln und mit einem Holzspieß fixieren.
Mit einem Pürierstab die Suppe durchmixen bis alles fein püriert ist. Die Butter hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Garnelen von allen Seiten insgesamt 4 Minuten in Olivenöl anbraten. Die Kürbissuppe in Tellern anrichten, mit 1 TL Kürbiskernöl dekorieren und zwei Garnelenspieße dazugeben.
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