Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Süßkartoffeln und die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und die Ingwerstücke darin andünsten.
Die Süßkartoffel- und Möhrenstücke dazugeben, kurz mit anschwitzen lassen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für ungefähr 20 Minuten köcheln lassen.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Blätter der Blattpetersilie abzupfen und fein hacken.
Den geriebenen Cheddar mit dem Eigelb, 150 g Crème fraîche und der Blattpetersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Toasts damit bestreichen und im Backofen goldbraun backen. Die Toasts ein paar Minuten auf einem Rost abkühlen lassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Die restliche Crème fraîche unterheben und abschmecken.
Die Garnelen mit Salz, Pfeffer und ein wenig Paprika würzen. Die Knoblauchzehe schälen und zusammen mit den Garnelen in Butterschmalz kurz anbraten.
Die Garnelen auf 4 tiefe Teller geben, mit der Süßkartoffel-Möhren-Suppe auffüllen und jeweils mit einem Toast zusammen servieren.
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