Aus dem Mehl, den Eiern, der Milch, dem Mineralwasser, Salz und Zucker einen Pfannkuchenteig zubereiten. Diesen eine gute halbe Stunde quellen lassen.
Vom Südtiroler Speck g.g.A. die Schwarte entfernen. Diesen erst in dünne Scheiben und dann in Stifte schneiden.
Einen Teil des Butterschmalzes in der Pfanne erhitzen. Eine Portion des Pfannkuchenteigs (nicht zu viel) in die Pfanne geben, kurz stocken lassen und einen Teil der Speckstreifen über den Pfannkuchen geben und noch ein wenig weiter stocken lassen. Den Pfannkuchen wenden und bis zum gewünschten Bräunungsgrad weiter braten.Diesen Schritt solange wiederholen, bis alle Zutaten für die Speckpfannkuchen aufgebraucht sind.
Vor dem Servieren noch ein wenig schwarzen Pfeffer frisch über Omas Speckpfannkuchen mahlen.
Tipps
Der Südtiroler Speck g.g.A. für Omas Speckpfannkuchen kann durch andere Schinkensorten oder -würfel ersetzt werden. Frisch gehackte Kräuter, wie Blattpetersilie, nach dem Braten über den Speckpfannkuchen gestreut verleihen diesem etwas mehr frische.
Du hast das Rezept ausprobiert?Dann markiere dein Bild gerne mit @leckermussessein.de oder #leckermussessein auf Instagram, damit ich es nicht verpasse.
Wie war deine Erfahrung mit diesem Rezept? Wie hat dir das Rezept gefallen? Du hast eine Anregung dazu oder einen Fehler entdeckt? Dann hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung. Dein Feedback hilft mir mich stetig zu verbessern und interessiert auch die anderen Leser, die das Rezept eventuell nachkochen möchten.