Den Knoblauch hacken. Den Knoblauch, das Tomatenmark und das Currypulver in etwas Öl anschwitzen. Mit den San Marzano Tomaten ablöschen und so lange köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist.
In der Zwischenzeit die Habanero und die getrockneten Früchte klein hacken, dazugeben und mit Kokosmilch und Wasser auffüllen. Das Ganze für etwa 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, mit einem Pürierstab pürieren.
Ohne Deckel bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen - ich lasse sie lieber etwas dickflüssiger werden. Mit Salz, Zucker und eventuell mit noch ein wenig Curry abschmecken.
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