Den Weißkohl und die Möhre fein raspeln oder schneiden. In einer Salatschüssel beiseite stellen.
Den Apfelessig mit dem Zucker, dem Mehl, dem Senfpulver und etwas Salz in einem Topf miteinander verrühren und aufkochen lassen. Dabei stetig umrühren.
Die Butter und die Sahne dazugeben, weiterrühren. Die Eier aufschlagen und mit 2 EL der heißen Flüssigkeit verquirlen. Die verquirlten Eier in den Topf geben und weiterrühren, bis die Flüssigkeit anfängt einzudicken.
Die Sauce über den geraspelten Weißkohl und die geraspelten Möhren geben, alles gut durchrühren und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
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