Die Jakobsmuscheln öffnen. Dazu die Muschel mit der flachen Seite nach oben legen. Mit einem Küchenmesser zwischen die Schalen schieben, mit dem Messer die Membran erfühlen und durchtrennen. Danach lassen sich die beiden Schalenhälften auseinander drücken bzw. ziehen. Die Muschelmembran, den schwarzen Sack und das weiße Band an der Muschel entfernen bzw. abschneiden, so dass nur der Muskel und der Rogen übrig bleiben (siehe Bild oben). Alles gründlich mit Wasser abspülen um eventuelle Sandreste zu entfernen.
Zwei Limetten auspressen. Den Knoblauch schälen und zu einem Mus verarbeiten. Parmigiano Reggiano und den Cheddar reiben. Den Limettensaft, das Knoblauchmus, den Grappa und die Worcestershiresauce miteinander verrühren. Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Jede Muschel mit ihrem Rogen auf eine Muschelschale setzen. Die Sauce gleichmäßig über die Muscheln verteilen und jeweils eine Butterflocke auf jede Jakobsmuschel legen. Mit dem geriebenem Parmigiano Reggiano und Cheddar bestreuen.
Die Jakobsmuscheln in der Schale auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen für ungefähr 10 Minuten garen. Solange, bis die Muscheln soeben gar sind bzw. der Käse Bläschen wirft und goldbraun ist.
Überbackene Jakobsmuscheln zusammen mit Limettenspalten servieren.
Du hast das Rezept ausprobiert?Dann markiere dein Bild gerne mit @leckermussessein.de oder #leckermussessein auf Instagram, damit ich es nicht verpasse.
Wie war deine Erfahrung mit diesem Rezept? Wie hat dir das Rezept gefallen? Du hast eine Anregung dazu oder einen Fehler entdeckt? Dann hinterlasse mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung. Dein Feedback hilft mir mich stetig zu verbessern und interessiert auch die anderen Leser, die das Rezept eventuell nachkochen möchten.