Für die Senf-Sauce in einer Schüssel alle Zutaten vermischen und abgedeckt bis zur Verwendung bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Den Grill für starke direkte und indirekte Hitze vorbereiten. Die Bratwürste ein paarmal mit einem Zahnstocher von allen Seiten einstechen, damit sie beim schmoren nicht platzen. Die Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und die Bratwürste in eine große Aluschale geben und mit dem Cidre übergießen.
Die Schale über der direkten Grillzone grillen bis der Cidre anfängt leicht zu köcheln. Bei geschlossenem Deckel die Würstchen 20 Minuten schmoren. Falls die Flüssigkeit zu sehr kocht, die Aluschale auf die indirekte Zone schieben.
Die Grilltemperatur auf mittlere Hitze senken. Den Cidresud durch ein Sieb in eine weitere, kleinere Form abgießen und die Bratwürste darin warm halten. Die roten Zwiebeln zurück in die große Aluminumschale geben und auf dem Grill mit einem Esslöffel Muscovado Zucker ungefähr 15 Minuten karamellisieren. Die karamellisierten Zwiebeln bei indirekter Hitze warm halten.
Die Bratwürste grillen bis sie Farbe genommen haben. Kurz vor Ende die Hotdog Buns auf dem Grill mitrösten. Ein paar dünne Spalten vom Apfel aufschneiden.
Karamellisierte Zwiebeln, Apfelspalten und Bratwurst zusammen im Hotdog Brötchen mit der Senf-Sauce servieren.
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