2ELSieben Pfeffermischung - oder andere zerstoßene Pfefferkörner
2unbehandelte Limetten
1cmIngwer
1Bund glatte Petersilie
1ELButterschmalz
Salz
Pfeffer
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Zubereitung
Die Schale der Limetten abreiben und eine Limette auspressen. Den Limettensaft, die Sojasauce und die Lachsfilets in einen Frischhaltebeutel füllen, kurz durchwalgen und ungefähr 30 Minuten ziehen lassen.
Einen Topf mit Wasser aufsetzen und den Reis nach Packungsanweisung nicht zu weich kochen.
Für den Dip den Joghurt und das Olivenöl in eine Schüssel geben. Die glatte Petersilie mit den Stielen fein hacken und den geschälten Ingwer sehr fein würfeln. Beides zum Joghurt geben, umrühren und mit Salz abschmecken.
Die Lachsfilets waschen und trocken tupfen. Mit der geriebenen Limette und der (Sieben) Pfeffermischung panieren.
Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen. Den Lachs Von jeder Seite eine Minute scharf anbraten und in der Pfanne oder dem Backofen bis zum gewünschten Garpunkt gar ziehen lassen.
Das gebratene Lachsfilet mit dem Trigrano und dem Joghurt-Blattpetersilie-Dip auf Tellern anrichten und servieren.
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