Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Von den Tomaten den Strunk entfernen, in kleine Würfel schneiden, in ein feines Sieb geben und möglichst viel Flüssigkeit abtropfen lassen. Den Büffelmozzarella halbieren und in Scheiben schneiden. Im Original wird kein Büffelmozzarella genommen, da dieser viel Flüssigkeit im Ofen beim Backen abgibt, daher solltest du diesen nach dem Aufschneiden auf Küchenkrepp legen und einen Großteil der austretenden Flüssigkeit aufsaugen.
In einer großen Schüssel Rindergehacktes, geriebenen Parmesan, Semmelbrösel, Blattpetersilie, Eier und Piment d'Espelette miteinander vermischen. Knoblauch fein hacken. Zusammen mit Salz und Pfeffer unter die Hackmasse mischen. Die Masse solltest du nicht zu stark kneten, da diese sonst zu kompakt wird. Eine runde flache Form (Ø 28 cm) mit Butter einfetten. Hackmasse in der Form verteilen, so dass eine möglichst gleichmäßige Schicht entsteht.
In einer Schüssel die abgetropften Tomaten, Olivenöl und Oregano vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Tomatensauce auf dem Gehackten gleichmäßig verteilen und mit Mozzarella belegen.
Die Meatzza im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen, bis der Mozzarella leicht gebräunt sein. Aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten stehen lassen. Basilikumblätter auf der Meatzza verteilen und servieren.
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