Die Blattpetersilie fein hacken, mit Joghurt vermischen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Den Lachs in ungefähr 8 - 10 gleich große Streifen schneiden und salzen.
Die Zucchini mit der Aufschneidemaschine (oder Reibe) in dünne Streifen schneiden. Den Lachs damit umwickeln und in der Pfanne von allen Seiten in Olivenöl ungefähr 1 Minute anbraten, dabei zuerst die Seite mit der Schnittkante anbraten, dabei wird das Päckchen "verklebt".
Die Pfanne vom Herd ziehen und den Lachs bis zur gewünschten Garstufe nachgaren lassen.
Den Lachs im Zucchinimantel zusammen mit dem Dip auf einem Teller servieren.
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