Die Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Die Chilis waschen, entkernen. Die Blattpetersilie waschen und trocknen. Diese drei Zutaten sehr fein hacken.
Die Schalotten schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Limetten auspressen. 6 EL des Olivenöls in der Pfanne erhitzen und die Schalotten und Chilis andünsten. Die Blattpetersilie hinzugeben und mit dem Limettensaft ablöschen. In eine Schüssel füllen und die gehackten Pistazien hinzugeben. Zu einer Tapenade vermengen.
Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben auf vier Tellern anrichten. Die rote Zwiebel schälen und fein Würfeln. Die Ponzu-Sauce mit 5 EL Olivenöl vermischen und die rote Zwiebel untermischen. Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen, danach die Ponzu-Zwiebel-Sauce darüber geben.
Den Thunfisch in 4 Stücke schneiden, von beiden Seiten kräftig pfeffern und salzen. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne stark erhitzen und den Thunfisch von beiden Seiten kurz scharf anbraten, so dass er innen noch roh ist. Herausnehmen und in Scheiben schneiden.
Die Thunfischscheiben auf den Tomaten anrichten und die Tapenade darüber verteilen. Leicht und lecker, perfekt für ein leichtes Abendessen.
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