Post druckenIn der Erdbeersaison gibt es diesmal nicht ein Rezept von den üblichen Verdächtigen, wie Marmelade oder diverse Kuchen, sondern ein sommerliches und erfrischendes Dessert mit frischen Erdbeeren und Champagner. Zumindest klingt Champagner im Rezeptnamen doch super, verwendet habe ich im Endeffekt einen Prosecco, hat jedenfalls keiner gemerkt :-). Im Winter lässt es sich auch gut mit TK-Früchten zubereiten. Die Kombination Sekt und Erdbeeren ist schon ein Genuss an sich und ein sehr erfrischendes Sommergetränk. Mit einem Hauch von Sahne wird dann eine leckeres Dessert daraus.
Zutaten (4 Personen):
- 165 ml Schlagsahne
- 200 g Erdbeeren (ohne grün)
- 75 g Zucker
- 50 ml Champagner oder Sekt
- 25 ml Limettensaft
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 3 Eier
- 1 Packung Vanillezucker
- Erdbeeren
- Limette
- Minze
Erdbeeren waschen und das grün entfernen. 3 Blatt und 1 Blatt Gelatine getrennt voneinander einweichen. Erdbeeren mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Fruchtmark mit ? des Vanillezuckers verrühren.
Eier voneinander trennen. Eigelb mit 3 EL warmes Wasser cremig schlagen. Zucker, ? des Vanillezuckers, Champagner oder Sekt, z.B. von JEIO VALDOBBIADENE BRUT, und Limettensaft zu einer Creme verrühren. 3 Blatt Gelatine ausdrücken und in einem Topf ohne Wasser bei mittlerer Hitze auflösen. Die Gelatine mit 4 EL der Creme verrühren, danach unter die übrige Masse rühren. Die Creme für ungefähr 10 Minuten kalt stellen.
1 Blatt Gelatine ausdrücken, in einem Topf ohne Wasser bei mittlerer Hitze auflösen und unter die Erdbeersauce rühren. Ebenfalls für 10 Minuten kalt stellen.
Sahne und Eiweiß getrennt voneinander steif schlagen. Nacheinander unter die Creme heben. Die Hälfte der Creme in eine Schale füllen. Die Hälfte der Erdbeersauce mit der Gabel locker unterheben. Restliche Creme und Erdbeersauce darauf geben. Ungefähr 2 Stunden kalt stellen.
Noch ein wenig verzieren und kalt servieren, dazu ein Gläschen vom verwendeten Champagner oder Sekt.
Tipp: Du kannst die Erdbeeren gut durch andere Früchte ersetzen, z.B. Himbeeren.
Der Wein wurde mir kostenlos zur Verfügung gestellt
4 Kommentare zu “Champagner Erdbeer Creme”