Serviettenknödel

Hier mal eine andere Beilage als der Standard-Kloß, falls hier von was übrig bleibt könnt ihr das gut einfrieren. Für alle mit einer Lactoseintoleranz, die Knödel funktionieren auch mit lactosefreier Milch.

Zutaten (5-6 Personen):

3 Brötchen 1-2 Tage alt
3 Laugenbrötchen vom Vortag
3 Schalotten
1 EL Butter
250 ml Milch
2 EL Mehl
1 Ei
1 Bund Blattpetersilie
Salz, Pfeffer

Für die Serviettenknödel Brötchen und Laugenbrötchen in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen, würfeln und in Butter bräunen, die Milch hinzugeben und erhitzen. Die Masse über die Brötchenwürfel geben. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Mehl, Ei, Salz, Pfeffer und die gehackte Petersilie (alles bis auf die dicken Stiele) mit der Brötchenmasse gut vermischen, in einem Leinentuch als Rolle einpacken und mit einer Kordel zubinden.

In einem großen Kochtopf Wasser aufkochen, gut salzen und den eingerollten Knödel hineinhängen. Der Knödel soll ganz mit Wasser bedeckt sein und darin ca. 20 Minuten garen.