Tom Kha Kung – Thailändische Kokossuppe mit Garnelen

Bei der Suppe bietet es sich an, alle Zutaten die du später brauchst vorzubereiten. Die Garnelen vorher auftauen und abtropfen lassen. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und den den Koriander fein hacken. Die Chilis halbieren, entkernen und längs zwei- bis dreimal durchschneiden, dann können sie gegebenenfalls Beiseite gelegt werden, wenn sie zu scharf sind. Kaffir-Limettenblätter halbieren, das Zitronengras in kleine Stücke schneiden, damit es hinterher noch gut erkennbar ist. Beide Gewürze dienen nur zur Verbesserung des Geschmacks und können hinterher nicht mit gegessen werden. Die Galgantwurzel abwaschen und in ca. 12 Streifen schneiden, die Schale kannst du mitessen im Gegensatz zum Ingwer.

Nachdem du alles vorbereitet hast, erhitzt du das Sesamöl in einem ausreichend großen Topf. Die Champignons kurz darin anbraten. Currypaste dazugeben, gut durchmischen und für 4 bis 5 Minuten mit anbraten. Kaffir-Blätter, Zitronengras, Chili und Galgant dazu geben, kurz umrühren. Mit Kokosmilch auffüllen und die Garnelen dazugeben. Alles aufkochen lassen und für ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Garnelen gar sind. Mit der Fischsauce * und dem Saft der Limette abschmecken. Thai-Basilikum, Lauchzwiebeln und Koriander unterrühren, kurz ziehen lassen und servieren.