Eines meiner Lieblingseintopfgerichte ist der der Möhreneintopf mit Mettenden, den machte meine Oma schon, allerdings nicht mit Mettenden, sondern mit Dosenfleisch. Was wichtig bei dem Eintopf meiner Oma war, war das sie den Möhreneintopf immer noch sehr fein stampfte, das mache ich mittlerweile nicht mehr, ich koche den Möhreneintopf stückig, aber auch nicht suppig.
Klassischer Möhreneintopf mit Mettenden
Mein Möhreneintopf mit Mettenden besteht immer aus einem Teil Möhren und einem Teil Kartoffeln, hinzu kommen immer noch Zwiebeln und geräucherte Mettenden, ein wenig Sahne um den Möhreneintopf gehaltvoller zu machen, Essig zum Abrunden und frisch gehackte krause Petersilie. Als Flüssigkeit könnte der Möhreneintopf mit Mettenden auch mit Fond anstelle von Wasser aufgegossen werden, bei mir wird er nur kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss * gewürzt, für den vollen Möhrengeschmack.
Gerne mache ich auch die doppelte Menge und friere mir einen Teil ein, die Arbeit ist ja fast dieselbe, außer dass ein wenig mehr geschibbelt wird.
Möhreneintopf mit Mettenden
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Zutaten
- 1500 g Möhren
- 1500 g Kartoffeln
- 2 Zwiebel
- 8 Mettenden
- Butterschmalz
- 900 ml Wasser - alternativ Gemüsefond
- 200 ml Sahne
- 1 EL Butter
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Essig
- frisch geriebene Muskatnuss *
- 4 EL Petersilie
Zubereitung
- Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, bei Bedarf die Möhren vorher halbieren. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Zwiebelwürfel mit etwas Butterschmalz im Topf glasig anschwitzen. Die Möhren zu den Zwiebeln geben und ebenfalls anschwitzen. Die Kartoffeln hinzugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.
- Mit dem Gemüsefond ablöschen, die Mettenden hinzugeben und bei kleiner Flamme 30 Minuten sanft köcheln lassen. Zum Ende der Kochzeit die Sahne und die Butter unterrühren.
- Die Mettenden aus dem Möhreneintopf nehmen, klein schneiden und wieder zurück in den Eintopf geben.Für mehr Sämigkeit den Möhreneintopf mit einem Kartoffelstamper bis zur gewünschten Konsistenz zerdrücken.
- Mit Salz, Pfeffer, Essig und Muskatnuss kräftig abschmecken. Die Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren unter den Möhreneintopf mit Mettenden heben.
