Plattes Huhn oder Roadkill Chicken ist eigentlich eine Methode um ein ganzes Hähnchen auf dem Grill direkt zu grillen, da es so von beiden Seiten gegrillt werden kann, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen.
Natürlich kann das platte Huhn auch alternativ im Backofen zubereitet werden, dabei wird es dann allerdings nicht gewendet. Das platte Huhn liegt dabei auf einem Gitterrost und die Fleischsäfte werden mit der darunter befindlichen Fettpfanne aufgefangen. Dieser megaintensive Sud bestehend aus Gewürzen und Fett kann dann entweder zum platten Huhn zusammen mit Baguette gereicht werden oder, mein Favorit, den Sud vor dem Servieren sofort mit frischen Baguette aufsaugen und genießen. 😀
Allerdings ist für ein plattes Huhn aus dem Backofen ein wenig mehr Vorbereitung notwendig als wenn es im Ganzen zubereitet wird und nur auf einen Geflügelbräter * gesteckt wird, wie beim Knusprigen Brathähnchen aus dem Ofen.
Ein Plattes Huhn aus dem Backofen lässt sich sehr einfach zubereiten. Die Kurzanleitung:
Die Wirbelsäule mit einer Geflügelschere * herausschneiden, das Brustbein brechen oder mit einem Messer entfernen, platt drücken, würzen und im Ofen garen. Fertig!
Klingt nicht nur einfach, es ist einfach.
Vom Platt drücken stammt übrigens auch der Name Roadkill Chicken, das Hähnchen sieht so platt aus, als wenn es vom einen Auto überfahren worden ist.
Das Gericht könnte dir auch schmecken:
Knuspriges Brathähnchen aus dem Ofen
Wie du auf den Bildern sehen kannst, legen wir gerne noch ein paar Bollen – bis zu 4 Stück – mehr auf das Backofenrost, falls noch mehr Personen zum Essen anwesend sind oder halt für den nächsten Tag, um die Reste für ein Frikassee oder einen Hähnchensalat zu nehmen. Die Arbeit ist ja im Grunde genommen dieselbe.
Plattes Huhn aus dem Backofen - Roadkill Chicken
Mit deiner Bewertung unterstützt du mich!
Zutaten
- 1 küchenfertiges Hähnchen - ca. 1,6 kg
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 6 EL kaltgepresstes ungeröstetes Bio-Sesamöl * - oder Olivenöl *
- 2 EL Paprika edelsüß *
- 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
- Das Huhn auf die Brustseite legen und das Rückgrat entfernen, dazu erst auf der einen Seite der Wirbelsäule mit einer Geflügelschere * entlang schneiden und dann auf der anderen. Das Huhn aufklappen und das Brustbein mit einem Messer entfernen.
- Das Huhn waschen und trocken tupfen. Das Huhn mit der Innenseite nach unten flach drücken und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Das platte Huhn auf ein Backofenrost legen und das Rost dann auf eine Fettpfanne legen.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Das Sesamöl mit dem Paprikapulver in einer Schale vermischen. Das platte Huhn mit der Marinade bestreichen und ungefähr 2 EL übriglassen.
- Im vorgeheizten Backofen das platte Huhn ungefähr 60-75 Minuten garen bzw. auf eine Kerntemperatur von 80 °C garen.
- Die Schale der Zitrone abreiben und zur übrigen Sesamöl-Paprika-Mischung geben. Ungefähr 15 Minuten vor Ende der Garzeit das platte Huhn mit der Sesamöl-Paprika-Zitronen-Mischung bestreichen.
- Das platte Huhne bzw. Roadkill Chicken aus dem Backofen nehmen, zerteilen und auf einer Platte anrichten.
Vielen Dank für die geniale Idee, so ein zartes knuspriges Hähnchen hatten wir noch nie!
Das freut mich zu hören. Vielen lieben Dank.