Pasta geht immer, das kann ich nur immer und immer wieder betonen. Ein weiteres Beispiel dafür ist die Pasta alla Cubana, eine Pasta mit Mascarponesauce. Diese besonders cremige Pastavariante ist nicht so bekannt wie die Pasta Carbonara oder die Spaghetti all'amatriciana, aber mindestens genauso lecker.
Die Cremigkeit der Pasta alla Cubana liegt an der Mascarpone, Mascarpone ist eine italienische milde und cremige Doppelrahm-Frischkäse Spezialität mit einem Fettgehalt von 80 % i. Tr. 😆
Das Ganze macht die Pasta alla Cubana natürlich nicht zu einer kalorienarmen Pasta, aber was solls, am Ende geht es ja schließlich nur um den Geschmack.
Pasta alla Cubana in nur 30 Minuten fertig
Die Pasta alla Cubana ist in nur 30 Minuten fertig. Während du die Pasta kochst, bereitest du die cremige Sauce zu. Durch die Mascarpone wird die Sauce sehr schön cremig und reichhaltig. Die klein geschnittenen Pilze und die kross gebratenen Schinkenwürfel geben der Sauce ihr besonderes Aroma. Hinzu kommen die zerkochten Tomaten in der Sauce, die dem Gericht die Frische verleihen.
Pasta alla Cubana
Mit deiner Bewertung unterstützt du mich!
Zutaten
- 500 g Pasta - Penne oder Rigatoni
- 250 g Kirschtomaten
- 350 g braune Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- ½ EL Tomatenmark
- 125 g Schinkenspeckwürfel - nicht zu mager
- 250 g Mascarpone
- ½ TL Chilipulver *
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Parmesan
- 2 EL Schnittlauch - fisch gehackt
Zubereitung
- Die Pasta nach Packungsanweisung in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Das Nudelwasser aufbewahren und die Pasta bis zur Verwendung warm stellen
- Die Kirschtomaten vierteln und die braunen Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Knoblauchzehen schäle und fein hacken.
- Die Schinkenspeckwürfel mit ein wenig Butterschmalz in einer großen Pfanne geben und anbraten. Die braunen Champignons hinzugeben und mit anbraten. Sobald die Schinkenspeckwürfel kross sind und die braunen Champignons leicht gebräunt sind, das Tomatenmark, den Knoblauch und die Hälfte der Kirschtomaten hinzufügen. Alles umrühren und kurz anbraten lassen.
- Ungefähr 200 ml Nudelwasser hinzugeben, alles miteinander verrühren und die Sauce ungefähr 5 Minten einköcheln lassen.
- Die Mascarpone und die andere Hälfte der Kirschtomatenviertel in Sauce einrühren. Die Sauce nicht mehr kochen lassen. Ist die Sauce noch ein wenig zu dick, die Sauce mit etwas Nudelwasser verdünnen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Chilipulver * und einer Prise Zucker abschmecken.
- Die fertige Pasta in der Pfanne unter die Sauce heben oder die Pasta mit Sauce bedeckt auf Tellern servieren. Auf dem Teller zu der Pasta frisch geriebenen Parmesan und Schnittlauchröllchen streuen.
